Pubblicazioni scientifiche nate dall’attività di ricerca e dalle collaborazioni sviluppate nel tempo, per approfondire temi legati a tecnologie alimentari, fermentazioni e qualità dei processi.
Profilo metabolomico e proteomico di infiorescenze di luppolo essiccate (Humulus lupulus L. cv. Chinook e cv. Cascade) mediante SPME-GC-MS e UPLC-MS-MS
Il luppolo (Humulus lupulus L.) viene coltivato principalmente per la produzione di birra. I fiori della pianta femmina le conferiscono il sapore...
Aromatizzare le bevande con la canapa: aromatizzare bevande alcoliche con una miscela di fiori di Cannabis sativa L.
La Cannabis sativa L. è una coltura multifunzionale, tradizionalmente utilizzata per la produzione di fibre e semi, la cui coltivazione è consentita...
