La Golden Bridge rappresenta il primo capitolo nato dal progetto ‘La Staffetta degli Homebrewers’. Questa Saison trae origine dalla visione del socio Luca Carmignani, il quale ha desiderato interpretare in chiave moderna una ricetta della tradizione belga.
Tale creazione incarna l’essenza della nostra missione sociale: permettere ai produttori casalinghi, cresciuti attraverso i percorsi formativi dell’associazione, di evolvere grazie al confronto costante. Il traguardo finale vede la trasformazione della birra domestica in una produzione professionale presso il birrificio La Staffetta a Calci, realizzando l’ambizione di ogni appassionato: vedere la propria formula distribuita ufficialmente.
Grist
Luppoli
Extra
Lievito
Note tecniche
DESCRIZIONE
Il termine francese “saison” richiama direttamente il concetto di stagionalità, definendo l’identità storica di questo stile brassicolo.
Anticamente, queste produzioni avvenivano durante il periodo invernale all’interno delle fattorie, con l’obiettivo di dissetare i lavoratori agricoli (i saisonniers) impegnati nei campi durante la stagione estiva.
Questa Saison si presenta con una luminosa veste dorata e una schiuma fine di ottima compattezza. Con un tenore alcolico intorno ai 6% vol, si rivela una bevanda scattante e rinfrescante, ideale per i periodi più caldi grazie anche a una vivace carbonazione. Il profilo gustativo è armoniosamente complesso: l’impiego di lievito specifico sprigiona nette sfumature pepate, che si fondono con le note speziate di coriandolo e cardamomo. Una sottile venatura acidula, derivante dalla sapiente gestione del frumento, ne completa la struttura.
L’apporto dei luppoli garantisce un amaro elegante e ben bilanciato, lasciando comunque emergere con decisione il carattere tipico del lievito.
In questa interpretazione la componente dolce è quasi assente, privilegiando una chiusura decisamente secca e pulita.
Si dimostra una compagna versatile a tavola, capace di ripulire il palato da piatti grassi o speziati: eccelle con salumi tradizionali, verdure fritte in pastella e piatti della cucina etnica. La sua struttura le permette inoltre di sostenere accostamenti audaci con carni di selvaggina.
Il sogno di ogni appassionato di homebrewing è quello di veder prodotta la propria ricetta in un vero birrificio artigianale.
Ed è proprio questo che fa l’Associazione La Staffetta: permettiamo ai nostri soci e alle piccole aziende agricole di dare vita a progetti innovativi, di creare reti di filiera o, semplicemente, di realizzare un sogno nel cassetto.
È da questa passione condivisa che nasce il progetto associativo La Staffetta degli Homebrewers!
